そば処　角弥

裏話

Sun, 29 Aug 2010 21:27:22 +0900

日は１５時にウェイティングのお客様があと２１人います！とスタッフから連絡がありました。

俺はそこまでで売り切れです！と指示。

ところが注文を見てビックリ！ほとんどが大盛り！

マズイと思ったら、最後の７名様がビールをたくさん飲み、蕎麦を５人分のみしか注文しなかったので事なきを得ました。

完売のタイミングって難しいです。

毎日完売して嬉しい限りですが、神経を使うことも多いですね。

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そば処角弥
〒379-1726
群馬県利根郡みなかみ町幸知189-1
TEL 0278-72-2477
FAX 0278-72-3532
水上の食事処・呑み処　約100店のグルメサイト
食べログそば処角弥
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角弥ダンスホール

Fri, 27 Aug 2010 21:44:07 +0900

昔話シリーズ。

今日は長岡角弥のダンスホールです。写真は昭和２年のものらしいです。

この後、戦争で跡形も無くなりゼロから再出発することになるのですが、昭和初期にこんなダンスホールを所有していたのにはビックリです。

俺が新しいもの好きなのも先祖譲りかもしれません。

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完売

Fri, 20 Aug 2010 20:39:41 +0900

本日も売り切れになってしまい、お受けできなかったお客様に深くお詫びを申し上げます。

明日からも精一杯早起きして蕎麦を打ちますので、よろしくお願いいたします。

明日は8回打つ予定です。1回50～55人前。時間は40～45分。

気合しか無いです！

長岡の歴史の本に載っている角弥。

大正３年の写真です。

文章にも書いてありますが、江戸時代明和年間に創業しました。

歴史を感じる事で、責任感やプレッシャーから力が沸いてきます！

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よみうり群馬

Tue, 17 Aug 2010 23:29:21 +0900

8月13日の読売新聞の群馬情報欄に『みなかみ』が特集されました。

アウトドアスポーツ、飲食、土産、宿泊などが2ページに渡って紹介されています。

角弥も出ていましたが、みなかみには追い風ですね。

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繁忙期

Fri, 13 Aug 2010 20:18:41 +0900

今年の夏は水上にお客様が多いようですね！

テレビ放送が連発してた効果もあるのでしょうか？

何はともあれ良いことです。

自分もお客様のことを考えて蕎麦を打っていきたいです。

今日はいつもより気温が低めだったので、いつもの硬い蕎麦を練ってしまい伸ばすのに苦労しました。

夏は硬い蕎麦の方がベターなのです。

蕎麦打ちとは気温と湿度に影響されやすいので、常に集中力が必要です。

明日も頑張りましょう！

そして！

ついにi-padが到着！完全に私事ですみません。

金が無いのでWifiのみのモデルですけどね。

これからは電子書籍でエコな男になります。

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HighwayWalker

Sat, 07 Aug 2010 21:07:09 +0900

２００９年2月のハイウェイウォーカーに掲載されました。

サービスエリアなどでゲットできるのですが、たくさんの読者がいてビックリしました！

足健康村

Fri, 06 Aug 2010 20:35:26 +0900

連日暑い日が続いていますね。おかげさまで毎日沢山のお客様にご来店頂き感謝しています。

明日も気合を入れて蕎麦を打ちます。

さて、みなかみ町相俣に社団法人、足健康村ができました！

正式にスタートするのは9月の予定です。

主にスポーツ選手のインソール作製、体のアライメント調整、ジュニアのスポーツ交流、アスリートのサポートなどを行います。

私もスポーツ指導やなどを行うことになっています。

外観も全て塗装し直したので、超キレイです。

グランドにナイター照明も設置予定なので、夜もスポーツできます。

最高ですね！

観光地としても新しい人の流れが出来るので、良いことだと思います。

ＨＰはまだですが、インソールなどの情報はＢＭＺのＨＰをどうぞ。

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スーパーモーニング

Tue, 03 Aug 2010 21:51:30 +0900

本日のスーパーモーニングで水上のアウトドアが大きく特集されました。

その中で角弥も紹介されました。ちょっとだけですが・・・

外国人観光客の増加についてが主な内容でした。

角弥でも外国人観光客の増加が大きく対応も考えていかなくてはと考えています。

現在ENGLISHメニューやパンフレット作成中です。

海外でもツェルマットやサンモリッツなどの観光地では、店頭に『日本語メニューあります！』って文字が多いのです。

特にツェルマットでは3ヶ国語くらいのメニューを取り揃えてありました。

私はその文字に安心して入店していたので、外国人の方に少しでも便利さと安心を提供したいと考えています。

これからガイアの夜明けにも水上のアウトドアスポーツが登場予定です！

今、水上が熱い！

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wifi

Fri, 30 Jul 2010 20:50:16 +0900

本日より角弥の店内でも無線ＬＡＮ（wifi）が安定して利用できるようになりました。

以前も場所によっては利用できたのですが、アクセスポイントの強化によって、より安定して利用できるようになりました。

最近はi-pad、i-pod、i-phone、エクスペリア、ＤＳなどwifiユーザーが増加しているので少しでも、お客様のニーズに対応できれば幸いです。

ちなみに私もi-pad買いました。

読売新聞

Tue, 27 Jul 2010 22:33:17 +0900

そば処角弥の若です。水上も日中は暑い日々が続いています。

ただ朝晩は涼しいので避暑はやっぱり水上が最高ですよ！

さて、来月の読売新聞に水上の特集が掲載されます。群馬県のみの情報紙とのことですが、嬉しいことです。

角弥も登場しますよ♪

また８月３日の朝のニュースにも角弥が出る予定です。近くなったら、また報告します。

毎日修行僧のように蕎麦を打っている私ですが、お客様の為に今後も修行を重ねます。

おやすみなさい。

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お久しぶりです。

Sun, 25 Jul 2010 10:32:11 +0900

連日たくさんのお客様にご来店いただきまして誠に感謝しています。

連日売り切れとなってしまっていますが、良い蕎麦を打てるように毎日努力してまいります。

包丁も重いので、かなりの重労働です！

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焚き火広場

Tue, 20 Jul 2010 11:17:25 +0900

連休中はとても投稿する余裕がありませんでした。毎朝4時に起きて蕎麦打ちをしていました・・・

たくさんのお客様に来ていただいて感謝ですまた売り切れで、お召し上がりになれなかったお客様にお詫びを申し上げます。

今日は谷川のペンションの皆様の企画をお知らせします。

飲食店HPでもお世話になっている木馬さんも参加しています！

いつも何か楽しそう！谷川くるみ村の5軒の宿で夏休みを楽しむ共同企画！
『遊びと憩いの"焚き火広場"』

くるみ村の5軒の宿が共同で企画！夕食後のひとときを家族で、仲間で楽しんでもらえる催し盛りだくさん！

"焚き火広場"では『焚き火バー』をメインにその周りに「縁日コーナー」や「大人のゲームコーナー」を配置し、皆が楽しめる空間をつくります。焚き火を囲んでバーボンを飲みながら語りましょう。
縁日コーナーでは子供たちが参加できる「スーパーボールすくい」「ヨーヨー釣り」「カタヌキ」等を用意しています。
大人のゲームコーナー・・・これは当日何が出てくるかお楽しみに！ゲームにチャレンジして景品をGET!!

また、21時からのライトダウンにあわせ「星空鑑賞コーナー」では都会では見ることのできない満天の星空を見て頂きます。星座早見盤や双眼鏡もおいておきますので星空観察をしましょう。

花火は家族でだけやっても楽しいのですが、時間を決めて持ち寄った花火を皆で一斉にやれば豪華花火大会になっちゃう！花火を持って花火コーナーに集まれ！

詳細は　遊びと憩いの「焚き火広場」のホームページ

★共同企画くるみ村宿泊施設
・ペンションシャローム　0278-72-5228
・ナチャラルハウス　ピュア21　0278-72-3021
・ペンション木馬　0278-72-6152
・ラズベリーYH　0278-72-4980
・ペンションレインボー　0278-72-5827

楽しそうで良いですね。

是非水上にお越し下さいね♪

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ズッキーニ

Thu, 15 Jul 2010 18:01:52 +0900

角弥の畑では次々とズッキーニが収穫されています。

ナス、ピーマン、ししとうなども収穫が始まりましたが、現在はズッキーニの収穫量が一番です！

ズッキーニはβ－カロチン、カリウムを含みます。

β－カロチンには皮膚や粘膜を正常に保つ効果があり、ガン予防、風邪予防が期待できます。

カリウムは過剰なナトリウムを体外に排出して血圧を安定させる働きがあります。カロリーが低いのでダイエット効果も期待できます。

また油とも相性が良いので炒め物、揚げ物にも最適です！

朝収穫してお客様に提供する。安全で安心で贅沢です。

こんな気持ちを大事にしたいです。

テレビ放映のあと数々の電話やメールをいただきました。

明日からも早起きして頑張って参りますのでよろしくお願いいたします。

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テレビ放映

Sun, 11 Jul 2010 10:48:29 +0900

本日角弥がテレビ放映されます。

テレビ東京系のドライブ A GO GO!という番組です。

撮影には２日間かけましたが、どれだけ写るかは？です。

木鉢（練り）3年、延し3月、包丁3日

Thu, 08 Jul 2010 22:19:52 +0900

蕎麦打ちに『木鉢（練り）3年、延し3月、包丁3日』という言葉があります。

蕎麦打ちで一番難しいのは加水して練るまでの作業だということです。

華やかに見える延し、包丁などよりも水回し、練りが重要なのです。

そば粉は一年中水分が変わるので適量の加水をすること、丁寧で正確な水回しが必要不可欠です。

また大きな玉を正確に作るには力も必要です。

毎朝の私の日課です。
週末は５時間くらいは蕎麦を打っています。

肉体労働で大変ですが伝統を守るために頑張って行きたいと思います。

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